百合根饅頭、真鯛、葛餡。
百合根と大和芋でふわふわの饅頭を蒸して作ります。本格的な和食です。百合根と葛の上品な香り。おもてなしの一品にぜひ。
このレシピの生い立ち
割烹のコースで食べた百合根を使ったふわふわの饅頭に、出汁の効いた葛餡をかけて食べる蒸物を食べたのを思い出し、模倣しつつも自分流にアレンジして作ってみたレシピです。上品な味わいとふわふわの食感は、お子さんも喜んでくれる一品に仕上がりました。
百合根饅頭、真鯛、葛餡。
百合根と大和芋でふわふわの饅頭を蒸して作ります。本格的な和食です。百合根と葛の上品な香り。おもてなしの一品にぜひ。
このレシピの生い立ち
割烹のコースで食べた百合根を使ったふわふわの饅頭に、出汁の効いた葛餡をかけて食べる蒸物を食べたのを思い出し、模倣しつつも自分流にアレンジして作ってみたレシピです。上品な味わいとふわふわの食感は、お子さんも喜んでくれる一品に仕上がりました。
アプリでひらく作り方
- 1
百合根を1枚ずつ剥がしながらよく洗い、泥を落とします。沸騰したお湯に塩を入れ（分量外）百合根を茹でます。
- 2
湯を切り、自然に冷まします。ヘラで押さえつけながらこし器でこします。
- 3
②と、すりおろした大和芋、コシを切った卵白、出汁で溶いた葛粉、塩をホイッパーで混ぜ合わせます。
- 4
紙コップの上半分をカットします。紙コップにラップを敷き、真鯛の切り身を入れます。③のタネを100cc入れます。
- 5
ラップで包みます。紙コップごと約20分蒸し器で蒸します。
- 6
出汁に醤油、みりん、塩を入れて火にかけます。別途冷めた出汁で溶いた葛でとろみをつけます。
- 7
器に真鯛が上になるように蒸しあがった⑤を乗せて⑥の葛餡をかけて出来上がりです！
(o^^o)♪ - 8
お好みで上に山葵を乗せて。
ヽ(^ω^＼)( /^ω^)ﾉ
コツ・ポイント
紙コップのほか、プリンカップなどでも似たような器であればなんでも大丈夫です。タネに酢を少し入れることで色変わりを防ぎます。
(o^^o)♪
つくれぽ
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