ミョウガは縦半分にし、おしりのところを▲に切り落とし、千切り。

しいたけは３cm位のなら２枚、５cm近いものなら1枚使用。かさ部分は半分にして薄切り、軸はいしづきを落として手でさく。

鍋に水、白だし、しいたけを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、しいたけに火がとおるまで煮る。

ミョウガを入れたお椀に、アツアツのお吸い物を注いで完成。