米をといで、普通の水加減で炊飯する。

塩鮭は焼いて骨と皮をとりほぐす。

大葉は縦半分をさらに縦に切ってから、横に千切りにする。

炊きたてのご飯に砂糖と酢を混ぜたものを加えて混ぜる。こねずに、しゃもじで切るように。

ご飯に酢が馴染んだら鮭、ゴマを入れて混ぜる。

大体混ざったら、盛り付け用を残して大葉を軽く混ぜこむ。

お皿に盛って、飾りの大葉をのせてできあがり。
(写真は盛り付け前です)