ボウルは3つ使用します。
以下、A B Cで記載します。

粉ゼラチン5グラムに対し、お湯大さじ2程度をふやかしておく。
小皿に入れてレンジでチンすると溶けやすいです。

クリームチーズ200gを耐熱のボウル Aに入れ、500wで1分程加熱し、柔らかくしてクリーム状にする。

③のボウルAに砂糖70gと、卵黄を加え、更に混ぜる。

③のボウルAに、溶かしておいたゼラチンをティースプーンで少しずつ加え、その都度ホイッパーで混ぜ合わせる。

別のボウルBで、メレンゲを作る。
卵白に、砂糖10gを加えながらハンドミキサーで角がしっかり立つまで泡立てる。

また、別のボウルCで、生クリームをツノが立つくらいまで8部立てする。バニラエッセンスも加える。

ボウルAに、BとCのメレンゲと生クリームを5分の1程度ずつ少しずつ加えながら、ヘラでさっくりと混ぜ合わせる。

仕上げにレモン汁小さじ1を加えたら、ティラミスクリームの完成。

次に、温かいブラックコーヒー200ccに、50gの砂糖を加え、溶かす。ラム酒を入れる場合はここで入れる。

フィンガービスケットをバット一面に敷き詰め、上からクリームの半分を落とし、広げる。