水を鍋に入れ、だしパックと鶏ガラスープを入れ火にかけます。野菜は細かく切り、まず椎茸を入れます。

えのきだけはみじん切りにします。タチウオは一口大にきります。菜っ葉とタチウオ以外の野菜とご飯を入れ煮立たせます。

煮立たったら、タチウオと白菜をいれ、塩ひとつまみをいれ、弱火にします。再び煮立ったら、だしパックをとりだします。

調味料をいれます。
味をみながら、醤油を1滴追加したり、料理酒をいれたりします。濃くならないように。

味が整ったら、蓋をして火を止め5分。もし、卵がOKなら、ここでとき卵を回し入れ、蓋をして待ちます。

完成。