りんごは八つ切りにし、皮を剥き芯を取ります。八つ切り一個を六つに切り、りんご合計で48切れの薄切りにします。

←（※必ずしもここまでしなくていいです。
りんごを大きく切ればカントリーな雰囲気に仕上がります。）

ココナッツミルクは冷蔵庫で冷やし上に固まった油を30g程除きます。
鍋にあけて加熱し均一に溶けたら170g取り分けます。

１と３と砂糖Aを合わせ、弱火で20分程煮ます。
煮崩れないよう、あまり触らず静かに、くたっとするまで煮て下さい。

さつま芋は焼き芋かふかし芋にし、熱いうちに濾します。
飾りクリーム用とお芋で作るタルト生地用に半分ずつ分けます。

お芋で作るタルト生地を作ります。
５で分けた半分に★の材料を混ぜます。

（※お芋の質にもよるので、甘さやしっとり感はその都度確認してください。パサつかないほうがいいと思います）

タルト生地用を、アルミホイルの上で丸くのばします。半径は、４のりんご煮+１.５㎝位。
外は薄く、中央をツンと高くします。

７の上にりんごを載せていきます。写真のように、向きと幅を揃えて並べるときれいに仕上がります。

飾りクリームを作ります。
５で分けた半分に、４の煮汁を80ｇ混ぜます。