キクイモはよく洗って皮をむく(むかなくてもOK)。
一口大にカットする。

＊で下味をつけて1時間ほどおき、水気をキッチンペーパーでふきとる。

2に片栗粉をまぶし、170℃の油でキツネ色になるまであげる。