レモンの表面を軽くすりおろしておきます。ボウルに、オリーブオイルとレモンとにんにくスライス、塩を入れて混ぜ合わせます。

１をジップロックへ入れ、サーモンの切り身を入れて空気をぬくようにして封を閉じ、15分～30分ほどマリネしておきます。

お皿に敷く水菜は食べやすい大きさに切り、お皿に盛りつけておきます。

フライパンを強火にし、温まったら切り身を乗せ（にんにくは取除く）中火にし両面に焼き目がついたら、レモンをかけて取り出す。

お皿に盛った水菜の上にサーモンを盛り付け、塩を振れば完成です。