さつまいもは皮を厚めにむき水にさらす。（写真は使うくちなしのパックです。）

鍋にさつまいもとかぶる位の水を入れてくちなしのパックと一緒に茹でる（柔らかくなるまで）

茹であがったらザルに上げて水気を切りマッシャーで潰す。ゆで汁は少し取っておく（柔らかいのが好みな方）今回は入れてないです

裏ごしにかけるかフードプロセッサ—にかける。裏ごしは鍋などにぴったりはまるサイズだとやり易いです。

裏ごしたさつまいもを鍋に入れて栗のシロップと塩ひとつまみを加えてよくねる。（弱火）

栗の身も入れてさっと混ぜ1個ずつラップで茶巾に絞る（栗1個にあんで包む）

仕上げの黒ごまをのせて出来上がりです。