花わさびは洗って、３センチ幅にカットします。

ボウルに１を入れて、小さじ１の塩でやさしく塩揉みします。
鍋にお湯を湧かしておきます。

沸騰したら火を止めて、花わさびを入れて約２０秒かき混ぜます。

ザル上げして、冷水でさっと冷やします。
（粗熱をとる程度。浸しすぎると辛みが飛んでしまいます）

密閉容器（ザルやタッパーなど）に水気を絞って入れて、白出汁を加えたら蓋をして軽く振ります。
（振る事で辛みが出て来ます）

冷蔵庫で２時間以上冷やして完成です。