にんにく、しいたけ、玉ねぎをスライスします。

エビは殻をむき、背わたをとる。エビのからはフライパンにオリーブオイルをひきで炒め、お水300ccを加えてダシを作る。

鍋にオリーブオイルをひき、にんにくを炒める。続けて、しいたけ、玉ねぎを加える。

２で作ったエビの殻のダシを３に加え、ひと煮たてさせ、白ワインを加えて中火から弱火で火にかける。

全てのシーフードを４に入れ、残りのお水、トマトホール缶を加え落とし蓋をし弱火で煮立てます。