きんぴらごぼうを作る。ごぼうと人参は千切り。表面加工してあるフライパンでごぼうを乾煎りする。Aを順に加えて炒める。

人参と水を加えてしばらく煮る。煮汁が無くなってきたら、みりん、ごま、ごま油を加えてあおり、照りを出す。

水菜は4〜5cmに切る。絹さやは塩茹でし、斜めに切る。

きんぴらごぼうの粗熱が取れたら、水菜、絹さやとさっくりと混ぜ、器に盛る。ミニトマトを2〜4等分に切り、飾る。

お好みでエクストラバージンオイルとレモン果汁を少しかけて食べる。