ご近所さまから間引いた野菜をたくさんいただきます。
（実際はこの10倍くらい。写真向かって左が間引いた人参です。）

葉人参（間引いた人参）はきれいに洗う。（根元部分に土がたまっているので、ふり洗いしたりしごいたりして丁寧に）

鍋にごま油を熱し、3を入れて炒める。
＊子供がいるので鷹の爪は入れていません。入れる場合はごま油と一緒に入れてください）

塩、酒、みりんを加えてさらに炒める。

しんなりしてきたら塩昆布を加えて混ぜ、味がなじんだら味を見て塩か塩昆布で味を調える。（醤油を使っても◎）

ごま、香りづけのごま油を入れてサッと混ぜて火を止める。
＊今回ここで子供用をとりわけ、大人用には一味をふりました。

器に盛り付けて完成です。

人参葉特有の風味を楽しむにはそのままでお召し上がりください。

我が家では粉チーズをふって出すことも多いです。コクが出ておいしくなります♡