鶏肉は冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。

余計な脂は取り除き、食べやすい大きさに切る。
もちろん1枚そのまま豪快でも！その場合は厚みを均一にする。

肉の重量1%の塩を揉み込んで10～15分くらいおいておく。

肉からでた水分はペーパータオルでふき取る。

フライパンにオリーブオイル、ニンニクをいれ、鶏肉の皮面を下にし、中火で火をつける。テフロンの場合はオリーブオイルなしで。

肉がかぶさるくらいのアルミホイルをのせ、重石をするか、フライ返しなどで押さえつける。

肉に皮面から8割ほど火が通ったら、裏返して1分ほど焼く。

肉を取り出し、3～5分ほど置いておく。

野菜など添えた皿に盛り付ける。
塩で味がついていますがお好みでケチャップをかけても！！