油揚げをゆでて油抜きした後細切りにして水気をしぼります

小松菜をざく切りにして葉と茎に分けます

鍋にめんつゆ、水、油揚げ、小松菜の茎を入れて2~3分間煮立てます

小松菜の葉を加え

葉がしんなりしたら卵を割り入れ

黄身をつぶして全体に広げます

卵に火が通ったら完成です

お好みで一味唐辛子、粗びき黒胡椒、粉山椒などを振りかけてください