ニンジンの皮をむき、長さ５センチに切り、縦に千切りにします。

フライパンにごま油を入れ、ニンジンが少ししんなりするまで炒めます。

フライパンの半分を使って卵を炒め、スクランブルエッグをつくります。

岩塩を少々ふり、混ぜて１分炒めたら完成です。

器に盛って召し上がれ。