うちのせんべい汁
寒くなったら食べたくなるよね。
4~5人分。少し多めです
このレシピの生い立ち
地元のソウルフード！メディアで有名になった事をきっかけにどうやって作るの？って聞かれる事が度々ありました。
大好きなせんべい汁なのでたくさんの人に美味しい事を知ってほしい！そう思ってレシピに起こしました。
うちのせんべい汁
寒くなったら食べたくなるよね。
4~5人分。少し多めです
このレシピの生い立ち
地元のソウルフード！メディアで有名になった事をきっかけにどうやって作るの？って聞かれる事が度々ありました。
大好きなせんべい汁なのでたくさんの人に美味しい事を知ってほしい！そう思ってレシピに起こしました。
アプリでひらく作り方
- 1
だし昆布を固く絞った布巾等でで拭き、1500ccの水につけておく。
※３０分程度でOK
※顆粒出汁等で代用可
- 2
たっぷりの水を沸かし、しらたきを３分程度下ゆでし、あく抜きをする。
ざるにあげて、粗熱がとれたら、5cmくらいに切る。 - 3
ごぼう：ささがきにして酢水にさらす。
にんじん、大根：皮をむいて、こぼうと同じ大きさくらいに短冊切り - 4
はくさい：芯は一口大のそぎ切り、葉は食べやすい大きさに。
えのき：根元を落として割いておく
長ネギ：斜めに切る - 5
鶏肉は2cm角くらいの大きさに切りそろえる
- 6
強めの中火で鍋に油を熱し、鶏肉を炒める。
白く色が変わったら、長ネギ以外の野菜としらたきを炒め合わせる。 - 7
全体が油がまわり、熱々になったら①の出汁と昆布を加える。煮立ったら昆布を引き上げて、アクを取る。●の調味料を加える。
- 8
野菜が柔らかくなってきたら、長ネギを加えてひと煮立ち。せんべいを4つくらいに割って入れて、ぐつぐつと2分くらい煮る。※1
- 9
弱火にしてさらに4～5分煮て(※2)、せんべいが柔らかくなったら完成！
- 10
※1 せんべいを加える前に味を見て、調味料を加減してください。せんべいからも味が出るので、少し薄いくらいが丁度いいです
- 11
※2 せんべいによっては柔らかくなり易いものがあります。煮込み過ぎると溶けてしまう事があるので、様子を見ながら煮込んで
コツ・ポイント
お野菜は基本的に冷蔵庫の余り物でOKです。白菜→キャベツでも◎、えのき→しめじやしいたけで◎！干し椎茸でも！油揚げや厚揚げも合います！仕上げに下茹でした絹さやを添えても見た目がキレイです。レシピは私のお気に入りの具材です。
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