鍋に、あんかけのスープの材料を入れて煮立たせたら、ネギと、水溶き片栗粉を入れてとろみがついたら火を止める。

冷やご飯はレンチンしておく。鶏肉、しいたけ、ピーマンは小さめに切っておく。卵と水と塩は、ボウルに入れて溶いておく。

熱したフライパンにサラダ油を入れて、鶏肉、椎茸、ピーマンを入れて炒める。塩、こしょう、醤油を入れしっかり混ぜ合わせる。

③にご飯を入れ、全体に混ざったら器に盛り付ける。

熱したフライパンにサラダ油を入れ、溶いた卵を半量入れ、半熟になったら、④の上に乗せ、あんを半量ずつかけたら出来上がり。