カキは濃い目の塩水でふり洗いしてから水でさっと洗い、ざるにあげる。

長いもは皮を剥いて７～８ｍｍ厚さに輪切りする。

オイスターソース、しょうゆ、みりん、ほっき魚醤を合わせておく。

カキの水気をペーパーで拭き片栗粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を熱し長いもを両面こんがりと焼き、塩・こしょうで味を整える。

フライパンにごま油を熱しカキの両面をさっと炒め、③の調味料を回しかけ全体にからめる。

お皿に長いもを盛ってカキをのせ、青のりをふる。