ボールに、そば粉、卵、牛乳、水を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

具材のカボチャ、きのこをスライスし、オリーブオイルでソテーし、塩、胡椒、粉チーズで味付けする。

フライパンに油を敷きよく熱し、1の生地を流し入れ焼く。8割ぐらいやけたところで、2の具材を乗せて、端を折り込む。