芽ひじきは水で軽く洗って5分ほど水につけて戻す。ざるで水を切る。

鶏肉は小さく切る。ゴボウはささがきにして水にさらしてアクを抜く。

鍋にごま油を熱して鶏肉を炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加えて炒める。

玉ねぎが透き通ったら、人参、ゴボウを入れて軽く炒める。

ひじきを加えて軽く炒め合わせたら、●を入れて煮立てる。

弱火にして蓋をしてゴボウがやわらかくなるまで１５分ほど煮る。

さっと湯掻いて斜めにスライスしたいんげんを加えて出来上がり。