茄子とかぼちゃ 食べるトマトスープ
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お肉を入れず野菜をたっぷり摂れるので、あと1品困った時などにオススメです！
このレシピの生い立ち
大量のピーマン、茄子の消費の為に。
茄子とかぼちゃ 食べるトマトスープ
お肉を入れず野菜をたっぷり摂れるので、あと1品困った時などにオススメです！
このレシピの生い立ち
大量のピーマン、茄子の消費の為に。
作り方
- 1
茄子、かぼちゃ、ピーマンは一口サイズ
玉ねぎは粗みじんにカットする。 - 2
茄子はアク抜き、かぼちゃは電子レンジで串が刺さる程度に蒸しておく。
- 3
フライパンに油をひき、茄子を炒める。
軽く火がとおったら、玉ねぎ、ピーマン、かぼちゃも加え塩コショウを適量ふる。 -
- 4
水、トマトジュース、ブイヨンを入れ5分程煮込む。
-
- 5
ウスターソース、砂糖を入れ、水分が2／3程度に減るまで煮込む。
野菜が少し崩れだし、全体にとろみが出てきたら完成。
コツ・ポイント
とにかく煮込んで野菜をクタクタにすること。
とろけるチーズを仕上げに入れたり、片栗粉でとろみをつけても美味しいです。
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