れんこんは皮をむき薄い半月切りかいちょう切りにし、酢水(分量外)にさらす。

ベーコンは3ｍｍ幅の短冊切り、青菜は3㎝に長さに切る。しめじは石づきを除いて小房に分ける。

フライパンにオリーブ油を入れベーコンを炒める。好みの固さになったられんこんを入れ透明になるまで炒める。

次にしめじを入れて油が回ったら酒を振り入れ更に火を通す。（※7も参照願います）砂糖、塩、こしょうで味付けし火を止める。