りんご1/2個を半分に切り、一つは皮付きのままよく洗って厚さ2mmの薄切りにし、もう一つは皮をむいて小さい薄切りにする。

[煮りんご作り]
①…耐熱容器(シリコンスチーマーなど)に、皮をむいて薄切りにした１のりんごを入れる。

③…②をざるにあけて冷まし、キッチンペーパーなどに包んでから水分を絞っておく。

②…皮をつけたまま薄切りにした１のりんごを①のフライパンに入れ、２分位中火で茹でる。

③…②をざるにあげ、冷ましておく。

[成形時に包むもの]
15g個包装のクリームチーズを、それぞれ包丁で半分に切る。

11のパン生地をスケッパーなどで8等分にしてガスを抜いて丸め、かたく絞った布巾をかぶせて8分置く。
（※ベンチタイム）

13のパン生地の上に、４の煮りんごの1/8量と８のクリームチーズを１切れをのせて包む。

14のパン生地を上から押さえ、表面を平らにする。
これを８個分作る。

オーブンの天板の上に、15のパン生地を並べてのせる。

オーブン内と、17の天板のパン生地に霧吹きで水をかけ、40℃のオーブンに35分入れて発酵させる。

発酵が終わった18のパン生地の表面を、フォークで５か所位刺す。
（※表面の生地だけを刺す。）

20のパン生地の上に、７のトッピング用りんご(※りんごの横幅が大きい場合は、包丁で半分に切る)を1/8量ずつ並べる。

21のパン生地とりんごの表面に、茶こしなどを使って粉糖を振りかける。

オーブンの予熱が完了したら、22の天板を入れて様子を見ながら11～12分位焼く。

焼き上がったら、網の上で冷ます。
冷めたら、もう一度粉糖を振りかけ、りんごの上にはちみつを少しかける。

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