かぶはよく洗って皮つきのまますりおろす。
水菜はざく切りにする。

きのこは石付をとって食べやすい大きさに切る。
※きのこは水を吸いやすく香りが失われるので洗わない。ペーパーなどで拭く。

鍋に出汁、おろしたかぶ、きのこを入れて火にかけ
かぶに火が通ったら水菜と調味料を加えて味をととのえる。

火を止めて、水溶き片栗粉を少しずつ加えてよく混ぜる。再度火をつけて、とろみがつくまで沸騰させる。