45℃くらいのお湯の中で薄膜などを外し、水で洗い流します。水気を切ったら、●の調味液に浸して、味を染み込ませます。

生秋鮭、３切れ。米１合につき１切れにしました。塩を少しだけ振ります。出た水分はキッチンペーパーなどで拭き取っておきます。

★の調味液をひと煮立ちさせ、切り身を投入します。皮の方を下にしたほうがいいと思います。

５分後、切り身を取り出します。煮汁はご飯を炊くのに使うので、棄てないでください。

米３合を研いで、煮汁を入れます。不足分は水を足します。標準の分量より少しだけ多目にします。鮭は、そのままにして炊きます。

ご飯が炊けたら、イクラを大さじ４ほど入れます。鮭はこのとき、しゃもじでザックリと一口大くらいに分けます。

おこげもできて、美味しさ倍増！新たにイクラをトッピングして食べましょう。
ただし、少しだけ小骨に気をつけてくださいね♪