さつま芋をさいの目切りにして20分蒸す。

強力粉、イースト菌、蒸したてさつま芋、塩を一気に捏ね容器に入れ捏ねます。
糖分、水分は蒸したさつま芋で充分です。

ホームベーカリーの生地コースで一次発酵終了まで放置です。

発酵中に生地に包む具を作ります。
そのままでも甘みはありますが物足りないので具全体にザラメを振りかけました。

塩豆はこれを使っています。

オーブンを発酵にセットします。
できたパン生地の総量から作りたい個数に均等割して具を包みます。

包み方は四方から閉じていきます。

キッチンペーパーをかけ、霧吹きで加湿してオーブンを45℃45分にセットし、二次発酵をします。

二次発酵が終わったらオーブンを190℃に余熱する。
生地にもう一度霧吹きをしてキッチンペーパーを剥がす。

190℃に温まったオーブンで20分焼く。

焼き上がったら天板からオーブンペーパーを外し、冷まして完成です。

どうしても余ってしまう具はホットケーキにしました。