鮭は骨を取り除き、半分に切ってこしょうを少々ふる。バターを耐熱予期に入れて電子レンジ（500ｗ）に20秒かけて溶かす。

ほうれん草はラップをして電子レンジ（500ｗ）で3分間加熱し、冷水にとって冷ます。水気を絞り、3cmの長さに切る。

ボウルに2と溶かしたバター、おろしにんにくを加えて混ぜ合わせる。

耐熱皿にバター（分量外）を薄く塗り、3のほうれん草を広げて4の半分量をかける。その上に酒を並べ、残りの3をかける。

仕上げ用のバターをちぎってのせ、粉チーズをふる。220℃のオーブンで10～15分焼く。

☆1人前ずつグラタン皿で作っても良いでしょう。