いわしの内臓を処理して洗う。

玉ねぎをくし切りかスライスする。
ニンニクをスライスする。

鍋にいわしを並べる。玉ねぎ、ニンニクをのせる。

オリーブオイル、塩、ブラックペッパー、白ワイン、酢を順に入れ蓋をして火にかける。

湯気が出たら、弱火にしてことこと30分煮る。