強力粉と薄力粉、塩、砂糖、を混ぜ合わせておく。

牛乳を電子レンジで35℃に温める。

粉を混ぜ合わせたところに牛乳、水を入れて混ぜる。

だいたい混ざったら、ドライイーストを入れる。まとまってきたらバターを入れ、おりまぜるようにする。メープルも入れる。

生地を捏ねていく。手やボールに生地が付かなくなりしっかりまとまるまで。

1回目の発酵へ。35℃で40分。
ここで生地が倍くらいになります。

発酵が終わったら、生地にクルミを混ぜ、16等分にして、手でクルクルと丸める。

丸めた生地を15分、常温で休ませる。

休ませた生地を再度手で平らにつぶし、細かく砕いたチョコを乗せ混ぜ込む。

スクエア型に丸めた生地を並べていく。4×4でちゃんとぴったり入ります。くっついて大丈夫。

2回目の発酵へ。35℃で40分。

オーブンを180℃で予熱、その間に生地に岩塩を振りかける。

オーブンが180℃まで温まったら、15分焼く。今回は中段で焼きました。