衣は、我が家では米粉を使用しています。カラッと仕上がりますよ。
揚油はたっぷり使わず、お肉が半分浸かるくらいにし、焼き揚げています。
少量の油で済むし、温度も早く上がるので、時短です。片付けも簡単です。