ナスは皮を半分むき7mm幅の輪切りに。クッキングシートに並べ、塩を振る。500wの電子レンジで1分ずつ両面を加熱する

(加熱したら水分を拭き取って。ひっくり返して加熱した後も同様に)。

フライパンにオリーブ油、①のナスを入れ、中火で焼く(軽く焼き目がついたら取り出して)。

ペーパーに取り出す。③のフライパンで粗いみじん切りした玉ねぎ、合いびき肉を炒める。玉ねぎに透明感が出たら白ワイン、

トマト缶を加えて弱火に。砂糖、塩、こしょうで味を調え、ローリエ、②を加えて軽く煮込む(水分が少し残るくらいまで弱火で

煮ましょう)。耐熱皿に④をのせ、スライスしたゆで卵、溶けるチーズをのせる。魚焼きグリルでチーズが溶けるまで焼く。

パセリを添える。