①新玉ねぎの皮をむき、４等分のくし形に切り薄力粉をまぶす。牛肉を新玉ねぎに巻きつけ、全体に薄力粉をまぶす。

②《てりたれ》の「でこあま」をむき、果実を取り出し、小切りにする。

③フライパンにサラダ油を薄くひき、①の表面を軽く焼き《てりたれ》のだし汁を加えて、柔らかくなるまで煮込む。

柔らかくなったら《てりたれ》の残りの調味料を加えて煮詰める。最後に②の「でこあま」果実を入れからめる。

④器に③を盛り付け、すりおろした「でこあま」の皮を散らす。