①新玉ねぎは皮をむき根の所をきれいにする。にんじんは１ｃｍ厚さの輪切りにする。たけのこは下茹でし、くし形に切る。

若ごぼうの茎は５ｃｍの長さに切り、根の方の太い所は縦半分に切る。うすいえんどうはさやから出して、

たらの芽は根をきれいにして塩ゆで（塩分量外）にする。

②大きめの鍋に《煮汁》・①の新玉ねぎ・にんじん・若ごぼうの根・鶏肉を入れて柔らかくなるまで煮込む。

③新玉ねぎに火が入ったら、残りの野菜を加え軽く煮込む。

④《バルサミコソース》小鍋でバルサミコ酢を半量になるまで煮詰め、胡瓜しょう油漬けと合わせる。

⑤《しば漬けソース》しば漬け・マヨネーズ・レモン汁を混ぜ合わせる。

⑥器の中央に新玉ねぎを置き、まわりには一緒に煮た具材を添え《煮汁》を注ぐ。それぞれのソースを乗せる。