全卵使用のECOババロア
クック4X9AU4☆ @cook_40096354
ババロアは美味しいですが生クリームを使ったり卵白が余ったりと意外に割高になるんですよね
材料費を抑えたECOババロア！
このレシピの生い立ち
余った牛乳を使って出来るデザートで
なおかつ無駄な材料を出さない様に卵を
全卵使って家庭に有る材料のみで作ってみました
全卵使用のECOババロア
ババロアは美味しいですが生クリームを使ったり卵白が余ったりと意外に割高になるんですよね
材料費を抑えたECOババロア！
このレシピの生い立ち
余った牛乳を使って出来るデザートで
なおかつ無駄な材料を出さない様に卵を
全卵使って家庭に有る材料のみで作ってみました
アプリでひらく作り方
- 1
卵を卵黄と卵白に分けておく
-
- 2
卵黄にふるった砂糖を入れよくかき混ぜます
-
- 3
粉ゼラチンは耐熱容器等の器に入れ80℃以上のお湯50ccでよくかき混ぜ溶かしておく
-
- 4
②に牛乳を少しずつ入れながらよく混ぜ合わせる
-
- 5
全ての牛乳と混ぜ合わせたらバニラエッセンス、③の溶かしたゼラチンを少しずつ入れながらさらに混ぜ合わせる
-
- 6
卵白を角が立つまで泡立てる
-
- 7
⑤を氷水で冷やしながら少しトロミがつくくらいまで冷ます
- 8
少しトロミがついてきたら泡だてた卵白を入れよくかき混ぜさらに冷やす
-
- 9
しっかりとトロミがついてきたら型に流し入れて冷蔵庫で3〜5時間くらい良く冷やして固まったら出来上がり
-
コツ・ポイント
7から9の工程はしっかりと氷水にあててよく冷ますと綺麗に仕上がります
冷やしが少ないと固まった時に分離して食感が変わってしましますのである程度トロミがついてくるまで我慢してよく混ぜ合わせて下さい
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