新感覚！おつまみパン「フーガス」
ピリッとスパイスのきいたベーコン入りフーガスはお酒とも相性が良くおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
フーガスは南フランスや北イタリアの伝統的な薄焼きパンの一つで、ナイフで切込みを入れて葉っぱの様な形に成形するのが特徴です。
他にもハーブやオリーブを入れたり、クルミを混ぜたものなどもあります。チーズソース等をディップする食べ方もあります。
新感覚！おつまみパン「フーガス」
ピリッとスパイスのきいたベーコン入りフーガスはお酒とも相性が良くおつまみにもなります。
このレシピの生い立ち
フーガスは南フランスや北イタリアの伝統的な薄焼きパンの一つで、ナイフで切込みを入れて葉っぱの様な形に成形するのが特徴です。
他にもハーブやオリーブを入れたり、クルミを混ぜたものなどもあります。チーズソース等をディップする食べ方もあります。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーの「生地づくりコース」にセットして、●○★☆以外の全ての材料を入れて生地を作ります。
- 2
生地が出来上がりましたら、●ブラックペッパー、●ベーコン（もしくは○枝豆）を生地に粗く混ぜ込み30分間発酵させます。
- 3
発酵した生地を4等分（約95g）して丸め、15分間休ませます。（生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。）
-
- 4
休ませた生地を手で押さえてガス抜きをし、麺棒で楕円形に3～5mm厚に延ばします。
- 5
ナイフで葉っぱのように切れ込みをいれます。
-
- 6
生地を天板に並べ、30分間発酵させます。
- 7
表面に★（☆）オリーブ油をたっぷりと塗ります。
-
- 8
★粗塩（もしくは☆粉チーズ）を振りかけます。
-
- 9
230℃に予熱したオーブンで約13分間焼成します。
- 10
棒状（生地量40g）に成形すると、食べやすくサクサクした食感をお楽しみいただけます。
-
コツ・ポイント
・焼成後、オリーブ油やエゴマ油、亜麻仁油を塗ると香ばしさがより一層増します。
・「生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なります。
・お手持ちのホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。
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