じゃがいもはよく洗い、皮をむいてラップに包みレンジで3〜4分加熱する。火傷に注意しながら、ひとくち大に切る。

玉ねぎは薄切り、パセリはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら①を加え炒める。

火を止め、マヨネーズ・パセリを加え混ぜ、塩・コショウで味をととのえる。