手羽先のスープ

Name: 手羽先のスープ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 手羽先 8本; 生姜 1片; 塩コショウ 適量; 刻みネギ 少々; ☆ 鶏ガラスープの素 適宜

手羽先は手羽中と一緒になっている事が多いですが、切り離したら捨てずに活用しましょう。良い出汁が出て美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
手羽先揚げの時に切り取った本当の手羽先を冷凍保存して活用します。蛋白質が変成してコラーゲンになるので、コラーゲンを取りたい人にもオススメです。

手羽先のスープ

ファットマン小川 @cook_40272966

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材料

2人分

手羽先 8本
生姜 1片
塩コショウ適量
刻みネギ少々
☆ 鶏ガラスープの素適宜

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作り方

1
手羽先の唐揚げを作る時に切り取った手羽先か、スーパーで売っている手羽先を使います
2

生姜を皮付きでスライスしておきます。皮付きの方が風味がよく出ます。
3

手羽先を水から茹でます。
4

沸騰したら一旦お湯を捨てて新しい水を沸騰させます。
5

手羽先を生姜と一緒に茹でます。アクをこまめに取りながら20分ほど茹でます。
6
表面がプルプルになって火が完全に通ったら塩コショウで味を整えます。手羽先が多くない時は鶏ガラスープの素を足します。
7
器に盛り付けてネギをちらしたら出来上がりです。

コツ・ポイント

一度茹でこぼして臭み消しをします。生姜は洗って皮ごとスライスします。

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つくれぽ

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ファットマン小川 @cook_40272966

2019/12/03 08:16に公開

家庭で簡単にわかりやすいレシピを公開しています。魚介類の捌き方が多いですが、肉の調理など、科学的考察を交えて解説しています。写真や文字だけで誰でも作れるレシピを心がけて投稿しているのでチャレンジしてください。つくれぽは全部見ています。ありがとうございます。写真がもっと上手く撮れるように心掛けたいです。2019年8月19日cookpadデビュー

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