作り方
- 1
うどの皮を剥き、千切りにする。
アクが、気になる場合は酢水でアク抜きをする。 - 2
フライパンでゴマ油を熱し、うどの皮を炒める。油か回ったら、だしの素、酒、砂糖、みりん、醤油を加えてさらに炒める。
- 3
２の水分がなくなるまで炒めたら完成！お好みでゴマ、七味をふる。
コツ・ポイント
アク抜きなしで作ると、フキのようなほろ苦さが残ります。これも、ウドらしくて良いし、アク抜きしてもよいと思います。
出来た量はごく少量でした。
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