簡単でもそう見えない☆野菜と白身魚グリル
初心者でも簡単でも手抜きに見えない。余った野菜もとれ、ソースが肉派のダンナのお気に入り。鯛等の白身魚等に合う。ワインに◎
このレシピの生い立ち
鯛のセール品があった時に、和風ばっかりも、、、と思って作った料理。
冷めやすいこともあり、白身が出回る時期も重なって、春～夏に作ります。
冷めやすいのでお皿を温めておいても。
バケットに載せたり、パスタにも合う。誕生日やパーティーなどにも。
簡単でもそう見えない☆野菜と白身魚グリル
初心者でも簡単でも手抜きに見えない。余った野菜もとれ、ソースが肉派のダンナのお気に入り。鯛等の白身魚等に合う。ワインに◎
このレシピの生い立ち
鯛のセール品があった時に、和風ばっかりも、、、と思って作った料理。
冷めやすいこともあり、白身が出回る時期も重なって、春～夏に作ります。
冷めやすいのでお皿を温めておいても。
バケットに載せたり、パスタにも合う。誕生日やパーティーなどにも。
アプリでひらく作り方
- 1
白身魚の切り身を使う。出来れば皮が付いてるもの。ついてないのしか売ってなかったので、写真は皮ナシのタラ。
- 2
魚は両面に塩コショウをふっておく。
玉ねぎは粗めのみじん切り、他は１センチ角程度の角切り、トマトは少し大きめに切る。 - 3
基本野菜は必ず入れる。追加の時も分量の比率はだいたいそのままで。トマトの量は減らさない。
野菜が多すぎるくらいでちょうど - 4
フライパンを中強火にかけ、オリーブオイルを入れて煙が出るくらいまで温めるたら、魚を皮のほうを下にして入れる。
- 5
２分程度で周りの色が変わってきたら、裏返し１～２分くらい焼く。皮のほうはこんがり焼き色がつくまで。小麦粉を付けて写真は
-
- 6
骨があったりして、実が平らでない物は、裏側を少し長めに焼いたり横からも焼く。フライパンに密着するような物は短めに。
-
- 7
焼けたら皿に盛り付けておく。
フライパンをそのまま火にかけ、オリーブオイル大さじ１、野菜を全部入れる。 - 8
野菜が少ししんなりしてきたら、塩コショウをし、最後に白ワインを入れて、３０秒程度軽くかき混ぜたら、汁と一緒に魚にかける
コツ・ポイント
魚はシイラでも美味しく。あっさりした赤身のほうが合う。
魚はパリッと、身を崩さないよう焼く。より皮をパリッとさせたい時、水分が多いカレイなどは全体に小麦粉をつけて焼く。
ソースの色合いが残るよう、野菜は細かくしすぎず炒めすぎない。
つくれぽ
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