豚肉は一口大、しめじは手でほぐし、チンゲン菜は葉と茎に分け、葉はざく切り、茎は半分に切ったらくし切りにします。

ボールに●を混ぜ、豚肉にタレをしっかり絡めたら、しめじ、チンゲン菜の茎を加え絡めます。

フライパンにごま油を中火で熱し、たかのつめを入れ、焦がさないように香りを移し、1分揚げ焼きにしたら外します。

続けて具を炒めます。油の温度が下がると鍋底にくっつくので具を入れたら中〜強火でヘラを使ってあおりながら炒めます。

しっかり肉に火が通ったら葉を加え、さっと炒めたら出来上がりです。仕上げにコショウ、ラー油をかけて下さい。