伝説のガチ旨ペペロンチーノ

てつろヲ @cook_40286824
乳化とコンソメがポイントです(*´з`)
このレシピの生い立ち
かつて掲載されていたお気に入りのレシピが消えていたため、アレンジして復刻しました。
伝説のガチ旨ペペロンチーノ
乳化とコンソメがポイントです(*´з`)
このレシピの生い立ち
かつて掲載されていたお気に入りのレシピが消えていたため、アレンジして復刻しました。
作り方
- 1
にんにくを包丁の背で潰し、スライスし、オリーブオイルに漬け一晩寝かせる(急ぎならすぐ2へ)
- 2
水2リットルに塩小さじ5を入れ、沸騰したら麺を茹でる。表示時間より1分短めでタイマーセット。
- 3
フライパンでニンニクオイルを熱し、スライスした玉ねぎと3cm幅に切ったベーコンを入れ炒める
- 4
さらにハサミで適当に切った唐辛子を投入
- 5
【重要】麺がゆで上がる2分前にお玉1杯(約140cc)のゆで汁をフライパンへ
- 6
【重要】さらにコンソメを投入。火を強め、軽く揺らし、油を乳化させる
- 7
タイマーが鳴ったら麺をフライパンに入れ、好みの汁気になるまで弱火で炒めて完成(*´з`)
コツ・ポイント
お湯は麺100gに対して1リットル以下にすること(ゆで汁を乳化させる際、パスタのでんぷんを薄めないようにするため)。あればパセリを追加で。
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