前日からヨーグルトをコーヒーフィルターまたはザルに乗せて冷蔵庫に入れ、水切りしておく。

Aをふるい、よく混ぜる。バターは器に入れて湯せんで溶かす。

ボールに卵白を入れ、砂糖を加えてハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。

メレンゲに卵黄を加えてよく混ぜ、牛乳も加えてハンドミキサーでさっと混ぜる。

Aを加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで混ぜる。溶かしバターを加えて混ぜる。

フライパンにサラダ油をペーパータオルで薄くのばし、お玉で種をすくって10cmぐらいに広げる。弱火のままふたをする。

表面にプツプツと穴があき、乾いてきたら裏返して、ふたをして約1分焼く。

いちごは1粒残して荒く刻んでおく。

パンケーキが冷めたら、間に水切りヨーグルトとイチゴをはさみ、1番上の段にも水切りヨーグルトといちごを飾ってできあがり。