小鍋でみりんと酒を沸騰させ、アルコールを飛ばしたら醤油を加え、再沸騰したらすぐに火を止めて冷ましておきます。

冷めたら練りわさびを加えて溶かします。

マグロを1.5ｃｍ角に切り、②に漬けて冷蔵庫で30分ほどおきます。

豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして5分ほどおき、水気を切って、2ｃｍ角に切ります。

アボカドは縦に1周切り込みを入れ、ねじって2つに分けます。

スプーンで果肉を取り出し、1.5ｃｍ角に切り、レモン汁をかけます。

丼にご飯をよそい、刻みのりをかけます。その上に、マグロ、アボカド、豆腐をのせます。

残った②のたれをかけ、白ゴマ、刻みのりを散らします。