もやしは洗ってひげ根を取る。熱湯でサッとゆでて、ざるに上げる。

粗熱が取れたら、布巾で包んで水けをよく絞る。水っぽいと味がうすまるので、ギューッと絞って水けを除いてください。

②をボウルに入れ、調味料を順に加えて混ぜ、味をなじませる。にんにくやすりごまは味をみながら加え、好みで加減してもよい。