鍋に牛乳をいれて、弱火で沸騰直前まであたためる。フチがフツフツするくらい。

ボウルに卵黄、砂糖をいれてしっかりすり混ぜ。しっかり空気を入れるイメージ！

②に、薄力粉をいれて、粉気がなくなるまですり混ぜ。

③のボウルに、温まった牛乳を2回に分けて入れる。都度。よく混ぜる！

④を鍋にこしながら戻す。
加熱する。中火〜強火！
ひたすら混ぜる！！！

鍋も動かして、絶えず混ぜながらツヤな出てくるまで！
加熱終了後は、平らなお皿に取り出して、ラップを密着させて、保冷剤！