설렁탕 (ソルロンタン)
ハヌル食堂 @cook_40286873
手間はかかりますが…牛骨の代わりに牛筋を使って
おうちで설렁탕 (ソルロンタン)が食べれます
このレシピの生い立ち
在日✖️韓国人夫の夫婦が…毎日失敗しながら
旨いご飯を求めて…おうちでも作れる韓国家庭料理を作ってます。
Instagramもしてます～
설렁탕 (ソルロンタン)
手間はかかりますが…牛骨の代わりに牛筋を使って
おうちで설렁탕 (ソルロンタン)が食べれます
このレシピの生い立ち
在日✖️韓国人夫の夫婦が…毎日失敗しながら
旨いご飯を求めて…おうちでも作れる韓国家庭料理を作ってます。
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- 1
下ごしらえをする。
牛筋を綺麗に水洗してから
牛乳に 1時間ほど漬けて血抜きをする。 -
- 2
玉ねぎは皮を剥いて洗い、薬味の長ねぎは水洗い輪切りにする。
- 3
鍋に水(1000ml)を入れて沸騰したところに…牛筋を加え5分弱湯通し水を捨てる。
- 4
再び、鍋に水と牛筋を入れて、1時間ほど強火で煮ると灰汁と脂を取り除く
※灰汁を取らないと透明なスープにならない。 -
- 5
鶏ガラを加え、1時間ほど煮てから
玉ねぎを加え、さらに1時間ほど煮てから
弱火にして30分ほどさらに煮る - 6
塩を加え調節しましょう～
※食べる前に…岩塩を加え
る。そうめんを茹でておく -
- 7
汁用の器に切っておいた茹で肉を盛り、
汁を注ぎ、薬味を一緒に添えて出す。
コツ・ポイント
義理の母いわく、お肉の血抜きをする時、牛乳を使うと臭みがなくなるとか
あと…ちゃんと灰汁を取らないと透き通ったスープにはなりません。手間がかかりますが是非試して下さいね
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