生もつに小麦粉、塩を入れ絡めてください。多少モミます。汚れやらが小麦粉にくっつきます。水を少しづつ加えザルにあげ流す

野菜、鷹の爪、ニンニクをスライスします

沸騰したお湯にネギ、生姜、生もつを入れ1分くらいゆがきます。ザルにあげ水の中に浸し軽く洗い水気をきります

鶏ガラスープおたま15杯くらい使います

味噌を溶かすため、鶏ガラスープを小さなボールに入れ味噌を溶かし、みりん、酒、醤油またはめんつゆを加え混ぜます

野菜、もつを入れた鍋に鶏ガラスープ、合わせた味噌を加え火にかけグツグツしたら味見をし、甘いのが好きなら砂糖をプラスして