いわし丸干しを使用します。

いわし丸干しは頭と尻尾を切り落とします。

内蔵部分も苦味が出るので切り落とします。

丸干しを魚焼きグリルやトースターで両面香ばしく焼きます(網から落ちない様にアルミに乗せて焼きました。焦げないように注意)

小鍋にオリーブオイルにクレイジーソルト、赤唐辛子、あらびきガーリックを入れてごく弱火で香りが出るまで温めます。

丸干しとオリーブオイルが冷めたら瓶に丸干しを入れてオリーブオイルを注ぎ入れます(よく漬かる様に頭を下に入れています)

粗挽きブラックペッパーを入れて混ぜます(胡椒は焦げやすいので後入れしています)

オリーブオイルは冷蔵庫に入れると固まるので常温で保存して下さい。なるべく早めに長くても1週間位で食べて下さいね。