鍋に（Ａ）を入れ、弱火にかけてとろりとするまで練り混ぜます。仕上げに、細かくくだいたナッツと七味唐辛子を混ぜます。

別鍋に（Ｂ）を入れ、（Ａ）と同様に練り混ぜます。木の芽の葉だけを取ってすり鉢ですり、練った（Ｂ）とよく混ぜます。

京たけのこを食べやすい厚さのくし形に切り、２種の味噌を適量塗り、グリルまたはオーブントースターでこんがり焼きます。

※味噌は多めに作って、コンニャク・豆腐・茹でた大根や里芋などに塗って焼くとおいしいです。